しぇからしか ラーメン
福岡から大阪に出てきて10年が経ちます。
だいぶ大阪になじんできましたが、ラーメン好きは変わらないですね。
福岡にいたときは毎週末と言っていいほど、とんこつラーメンを食べに行っていました。
一応補足をしておくと、福岡にあるラーメン屋の9割以上はとんこつラーメンです。
なので、メニューには「ラーメン」としか書いていないです。
暗黙の了解で「ラーメンはトンコツやろ」となっています。
替え玉できるのが当たり前になっているので、替え玉ができないとすねちゃいます（すいません）。
とんこつラーメンを飽きずに食べてきた学生時代。
通ったお店は50店舗以上。
地元じゃまだまだですが、それなりに舌は肥えていると思います。
そんな僕が大阪で食べて、
「これは福岡のとんこつラーメンの味ばい！」
とうなったラーメン屋さんが、
しぇからしか
です。
大阪のとんこつラーメン事情
大阪に出てきた当初、とんこつラーメンが恋しすぎて、毎週末に一人でとんこつラーメンを食べ歩いてました。
何店舗もまわって気付いたのが、
大阪はとんこつしょうゆが多い！
ラーメンのガイド本を見て、「とんこつ」のジャンルのお店に行っても、純粋なとんこつラーメンはあまり出会わなかったです。
とんこつラーメン好きの僕が言うのもなんですが、本場のとんこつラーメンは他の地域ではあまりはやらないと思います。
一番の理由はとんこつ臭いことです。
僕はとんこつ臭いのが好きなのですが、苦手というか臭いと思う人が大半でしょう。
小さいころから慣れ親しんできているので好きになった、というのはあります。
なので、福岡のとんこつラーメンを大阪で求めるのは酷かな、としょんぼりしていました。。。
諦めかけたときに、会社の先輩に教えてもらったのが「しぇからしか」でした。
ちょっと脱線しますが、「しぇからしか」は九州の方言で「うるさいよ！」という意味です。
しぇからしい、がうるさいという意味なので。
似た言葉で「しゃーしい」がありますが、ニュアンスがちょっと違います。
（気が向いたら解説しますw）
しぇからしか アクセス
「しぇからしか」は関西で5店舗あります。
梅田店、此花店、仁川本店、東灘店、西宮北店です。
僕が行ったことがあるのは、阪神競馬場近くの仁川本店とお初天神にある梅田店です。
よく行くのは梅田店です。
お初天神商店街の露天神社に近いところにあります。
しぇからしか 梅田店
梅田店のラーメンをレビューしてみました。
まず、店の前にある券売機で食券を買います。
福岡のラーメンと同じく、麺のメニューは「ラーメン」のみです。
（チャーシューメンはあります）
ここではラーメン＝とんこつラーメンです。
価格は680円と、他のらーめんより若干安いのがポイントです。
替玉は120円です。
店内で現金でも承ってくれるので、食べてみて替え玉するか考えてもいいです。
店内は赤色のカウンターです。
ザ・ラーメン屋という雰囲気が僕は好きです。
店の近くになると気になるのが、とんこつの臭いです。
梅田店はそんなににおわないですが、仁川本店は排気口が通りに近いところにあるので、割とにおってきます。
僕は好きなにおいですが、慣れていない人はちょっと苦手かもしれません。
ラーメンは生粋の博多ラーメンです。
それもそのはず、生粋の博多っ子の店主が味を作っているからです。
大阪でこの味が食べられることに感謝！
ちょっと茶色がかっているスープは骨をよく煮ている証拠です。
とんこつのうまみが凝縮しています。
きくらげとばらのチャーチューが載った、シンプルなラーメンです。
ちょっと舌にザラザラ感を感じますが、これが本場の味です。
ドとんこつのスープなので濃いめですが、見た目ほど脂っこくはないです。
麺は極細でかためんにすると麺の食感が楽しめます。
とんこつラーメンのお店によってはバリカタでもあんまりかたくない場合がありますが、しぇからしかはちゃんとかたいです。
なので、最初はかためんにして、慣れてきたらバリカタ、ハリガネにチャレンジしてみてください。
トッピングにある紅しょうがとからし高菜はスープと相性がバツグンです。
味の主張がすごいので、まずはトッピングなしでスープを味わってもらい、味を変えたくなったら紅しょうがとからし高菜を入れましょう。
替え玉をするなら、替え玉のタイミングでトッピングを入れるのもアリです。
替え玉は麺を食べきってからではなく、半分か3分の1残っているときに頼みましょう。
そしたら、麺を食べ終わったちょうどいいタイミングで替え玉が出てきます。
スープは冷めてくるので、待つ時間を減らすのがコツです。
これは僕のこだわりですが、替え玉をするときは1杯目よりかたさを1段階下げます。
1杯目がバリカタなら、替え玉はかためんにします。
スープが冷めてきているので、ちょっと柔らかくするくらいがちょうどいいのです。
替え玉を入れたら麺をほぐしてスープになじませ、スープのたれをちょっと入れます（からくなるのでちょっとでいいです）。
細麺はのびるのが早いので、一心不乱に食べるのがおすすめです。
僕は黙々と食べながら、五感をラーメンに集中させています。
しぇからしかは本場の博多ラーメンです。
万人受けをするスープではないので、うまいという人もいれば、まずいという人もいます。
僕は福岡から遠く離れた大阪で、地元の味を食べられることに感動しています。
もし周りに福岡出身の友達や知り合いがいたら紹介してあげてください。
きっと喜びます。
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大阪府大阪市北区曽根崎2-11-22 高橋ビル1F お初天神商店街内
営業時間 : 11:00～翌3:00（日曜が定休日）